素食的九大益处
1、益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。常见的百岁老人，多以素食为主。2、体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。3、降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。
4、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与多种癌症有相当密切的关系。有人曾对5万个素食者进行了研究，其结果令世界癌症专家们大为震惊。那些人的癌症发病率极低，包括所有年龄组和不同性别的人各种癌症的发病率都如此。
5、较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
6、减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
7、易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。
8、价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。
9、合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。
素食也要注意4点
强调素食的好处并非否定吃肉，其实，适量吃肉对身体是有好处的，过度素食倒是对身体健康不利。长期不沾荤腥会使人体内所需要的一些养分得不到及时的补充，使人体内的某些零部件受到损害。
1、重视蛋白质的补充：长期素食者由于蛋白质与脂肪不足，造成热量低，容易引发营养不良。虽然素食者完全可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白稍差。食用时不妨素食为主，荤食为辅，搭配食用。
2、别忘了钙的补充：尽管蔬菜也可以成为补钙的一个渠道，但其效果毕竟远不如乳制品。像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。
3、适量补充维生素：素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但由于也是一种“偏食”，所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。
4、素食者仍需脂肪：适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。然而，对于素食者来讲，由于不吃鱼、鸡蛋和海产品，所以往往无法获得这类脂肪。
素食并非人人皆宜
“吃素”不是人人皆宜。体质虚弱和消瘦人群、工作量大的体力和脑力劳动者，以及上夜班的人们，应避免长期素食，不然容易造成免疫功能下降；维生素和微量元素缺乏者如患有甲亢、贫血和低血糖的人也不应吃素。
老年人特别是更年期的妇女容易缺钙，素食往往不能提供足够的维生素D和钙，因此容易加重骨质疏松，所以不可一味吃素。
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