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标题: 读懂营养标签 [打印本页]

作者: jspxshequ 时间: 2014-4-28 10:55:55 标题: 读懂营养标签

   为给健康加分，我们就要像关注生产日期二样，主动关注食品包装上的营养标签。
   读懂食品营养标签，注意以下几个步骤——-
   一看食品类别
   看标签上标明的食品类别是最简单的鉴别食品营养的方法，它能反映食品的本质。
   例如，你看到一盒饮料上注明“咖啡乳”，它到底是饮料还是奶制品呢?
   如果标签上的食品类别是“调味牛奶”，那么它就相当于在牛奶中加了咖啡，本质还是牛奶，只不过口味变成咖啡味罢了；属于营养丰富的乳制品。
   而如果标签上的食品类别是“含乳饮料”，那它就相当于往纯净水里加了咖啡、少量牛奶或牛奶香精、增稠剂、糖等做成的饮料，以水为主，属于乳饮料而不是奶制品。
   二看配料表
   食物的营养品质，本质上取决于原料及其比例。
   按法规要求，排在前面的成分应该是占该食物分量较多和功效重要的，而排在后面的则是占该食物分量较少或者功效次要的。
   以一包夹心饼干为例，它的配料表是：小麦粉、精炼植物油、白砂糖、葡萄糖粉、全脂乳粉、玉米淀粉、食品添加剂、榛子酱、食用盐。这就说明，在夹心饼干里，含量最多的是小麦粉，其次是油；再次是各种糖含量最少的是榛子酱和盐。
   三看营养素含量
   营养素参考值，相当于食品中的营养成分占我们每天所需摄入营养总量(推荐摄入量)的参考比例。
   对于很多食物，营养才是人们追求的重要目标。而营养素的成分和含量决定了食物的营养价值。比如，某包食品能量的营养素参考值是12％，这意味着吃了这包食品后，人体大约获得了每天所需总能量(推荐摄入量)的12％。那么，在安排，天的饮食时，你就应除去这部分食物热量，避免因进食过度而导致肥胖。
   四看包装规格。
   看清楚能量的标示单位是100克食物还是1袋食物。
   比如，1袋牛奶，可能标注的是每1袋(例如250毫升)的蛋白质含量，而不是每100毫升牛奶的蛋白质含量。
   再比如1袋薯片共250克，标签标注的却可能是每100克所含的热量。人们往往会误认为是1袋薯片的热量。在不经意间把1袋薯片全吃完，那就相当于摄入了2.5倍标注量的热量。
   （摘自(家庭医生)2011年第4期  牟波蒋卓勤文)

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