今日要闻经营重庆小面馆，如何妥善处理顾客退菜请求2024/4/10 17:39:31

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开重庆小面店犹如升级打怪，要不断攻克一个又一个的困难，因此，对于一个成功的餐饮来说，早已积累了大量的经营经验。今天，嘶溜大碗豌杂面就跟大家来聊一下在经营重庆小面店时不得不面对的一个问题，那就是怎样解决顾客退菜的困惑。在业界当中，水饺加盟一直处于行业的佼佼者，后来居上却从不傲慢，低调中坚守品质。嘶溜大碗豌杂面是远见集团旗下一个川渝风味面类品牌，主推豌杂面、小面、炸串、重庆特色小吃和甜品。嘶溜谐音吃面时的“嘶溜”声，诠释了大口吃面的快乐。http://www.loveyijiao.com/

首先，想要解决退菜这个问题，首先得弄明白顾客为何退菜。菜品不够新鲜?服务员上错菜?顾客点错菜?还是因为吃不下而退菜。面对不同的原因，嘶溜建议要采取不一样的应对策略。







一、重庆小面店菜品不够新鲜如何处理



菜品不够新鲜是重庆小面店的一大禁忌，嘶溜大碗豌杂面依托总部强大的供应链，行食材供应制，保证每天食材新鲜。但其他自购食材的店就免不了有的食材因为点的人少而过了新鲜期。面对这样的情况，店面相关负责人一定得及时出面处理，首先要诚恳的道歉，其次更换新鲜食材，并给顾客一定的惠，消除顾客的怨气。



二、重庆小面店服务员上错菜如何处理



服务员上错菜，自然是店面的责任，我们要道歉后用比较的速度更换菜品才是正确的处理方法。对于服务员也应当奖惩分明，适当给予警告。







、重庆小面店顾客点错菜如何处理



如果在顾客因为自己点错菜，却要求退菜的情况下，嘶溜大碗豌杂面认为：首先应该心平气和的跟顾客沟通事情的原委，并讲明为了保证菜品的新鲜与卫生，店面法回收菜品进行二次销售，但是为了照顾顾客的情绪，可以赠送一份小零食，让顾客满意而归。



四、重庆小面店顾客吃不下而退菜如何处理



对于大部分的重庆小面店来说，退菜高峰期是在用餐的后期，这个时间大家吃饱喝足，免不了有很多顾客就想将没动过筷的菜退回去，这时我们该怎么办呢?首先我们要耐心地询问退菜原因，其次告知顾客店内规定：上桌后的菜品法退还，但我们店面可以主动为顾客提供打包服务，避免菜品浪费。







嘶溜大碗豌杂面再次提醒各位加盟商们，不管顾客是出于哪种原因要求退菜，店面负责人都一定要在首时间端正自己的态度，顾客是上帝，耐心倾听顾客退菜原因，并及时给出解决方案，让顾客乘兴而来，满意而归，只有这样才能经营好一家重庆小面店。



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