芽菜发芽法

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种子发芽有两种方法，第一种方法最简单，不必用土。适于发芽的有扁豆，葫芦豆(Frungreek)、绿豆和苜蓿等。可用宽口玻璃瓶，4杯到10杯容量最理想，用橡皮筋把一块纱布或旧尼龙丝袜罩在瓶口。种子洗净后放入瓶里，泡在水中过夜，苜蓿只需泡5小时。一般种子用一杯左右，而苜蓿只要四分之一杯以内就足够了。泡过后将水倒出，不要将水留在瓶里。以后每天浇水一次，浇后要将水倒出，苜蓿七天即可食用。生长期最好能见光线，绿油油的嫩芽非常可口。其它的种子三四天即可食用，绿豆芽比市面的要短些。刚刚发芽的维他命含量最高，对有病痛的人有止痛作用。收获时用水冲洗，把浮起的皮壳除去，可密封包装放在冰箱备用。
第二种方法用土，虽然麻烦些，所种出的葵瓜子或荞麦芽味道鲜美，值得一试。小麦芽也是用这种方法。用浅盘子，铁的、塑胶、木料或纸盒都行，大小无所谓。一般家庭，一星期种3盘，每盘半米长宽，就足足有余。盘内放一英寸土，须有适当潮湿，种子约l、2杯左右，也要先泡水过夜，然后匀铺在土上，并用不透明的胶布盖着，冬天放在室内，夏天放在室外，7天左右即可收割，从根以上割下，洗净食用。用过的土放在特备的桶里休养，每次用过的土都堆上去，三个月后可以再用。