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素食与环保 [复制链接]

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发表于 2014-4-28 10:17:57 |只看该作者 |倒序浏览

   人们饮食习惯改变肉类需求减少，可以减少牲畜和水产的养殖。减少对地球环境、水和空气的污染。
   （一）畜牧业对环境的污染
   肉食不但造成身体的伤害，还会造成环境的破坏，大量农药被植物吸收，通过食物链最终回到人体。素食者受污染最少，杂食者中等，食肉者污染最重。以血中农药残留量为指标，果蔬素食者作为基准是1，蛋奶素食者是5.5倍，肉食者是15倍。1960-1990年全球肉食的消耗增加好几倍，越来越多的人把汉堡包、牛排、猪排当正餐，肉类从配菜当主菜。以前是过年才有吃，现在天天餐餐如此，导致动物饲养增多。动物饲养的污染不亚于工业污染。以美国为例，家畜总量约合总人口的四倍，排泄物是人的20倍，全部流入河流、地下水，喝进去后亚硝酸盐、致癌，氧化血红素影响携氧量，胎儿缺氧，等到生出来身体发紫，神经大脑发育受影响称蓝婴症，唇指末梢发黑，通过母乳亦可进入胎儿。80%玉米，95%豆类谷物都是用于饲养牲畜，农药喷灌影响地下水源，大量化肥越用越多土地贫疾（土地中的微量元素减少），植物不健康会遭虫子，农药也越用越多。人类排出去的污染物最后又回到人体，多氯联苯、二恶英、DDT的循环都如此。美国的调查报告，食物中杀虫剂残留，动物食品农药残留惊人。

   （二）大气污染
   饲养牲畜产生的二氧化碳跟温室效应密切相关，一个中型汽车每年产3000公斤二氧化碳，车子增加、动物饲养的增加，多种因素使大气二氧化碳增加，冰川融化，甲烷、农场牲畜粪便占15%，每年以1%速度增加，引起气温升高的效力是二氧化碳的23倍，生产1公斤牛肉比开3小时车产更多温室气体，相当排放36.4公斤二氧化碳，产生更多温室效应气体，农牧养殖是高能耗产业，21%的能量花在肉食的生产上是不明智的，工业发展、肉食习惯、加速温室效应，陆冰、海冰的溶解速度惊人，造成海水淡化，打乱洋流的气候调节功能无法调节洋流会造成冷的地方很冷，热的地方很热，会造成全球水位上升，损失将难以估计。气候的恶化、粮食的欠收，整体物价上升，一位科学家说：人类在吃垮自己之前，先把地球吃垮。
  （三）养殖业对水的污染
   水污染也是人类疾病死亡的一大原因，这是单因素看。2.5%的水是人类使用的水，30%地下水被污染，68%冰川在温室效应下面积下降，水的缺乏是世界性问题。牲畜的粪便流入河流、流入地下水，亚硝酸盐致癌致畸，生产大批的谷物、豆类喂养牲畜，不光大量用水还要使用大量的化肥农药，这些都会流入河流、地下水，造成持久性的有机污染，POPS能持久存在人类环境中，通过食物链累积，对人类健康有严重危害的化学物质，会储存在动物脂肪里，这些是环境里的上万倍到数十万倍，由于海水的污染，海洋生物的食量特大，例如每粒蚝，每小时可过滤37.85公升的水，有害的化学物被吸进，一个月可储存超过水中有毒化学物的七万倍的浓缩量，体内的污染物已超过环境，人类的这些怪病跟水产、海产脱离不了关系。对人体的伤害致畸致癌致突变已很清楚，对肝肾内脏、神经、内分泌以及生殖系统有急慢性毒性。近年来男性生殖能力下降非常非常多，这些有机污染物在海洋生物中尤其多。例如二恶英是典型的POPS，是世界最毒的物质之一，亿分之一克就能毒死一成人，短期高浓度接触会引起呼吸衰竭，新生儿夭折，超冷地区容易累积，爱斯基摩人母乳含POPS较其他地区多，这些地方的鱼浓度亦很高，胚胎和婴儿时期最脆弱，发育中的大脑神经系统和免疫系统受到这些污染物侵害最大，孕妇尤其避免吃这些鱼类，仪器检测不出来。清华大学蒐集市面上常见的鱼油、鱼肝油和海狗油分析二恶英残留发现超标严重，浓度竞高达47.7PPM，几乎为容许值24倍（即二恶英），长期摄取导致肝肿大、疲倦、恶心和高血钙等。另外海洋养殖的鱼类，通过生物累积，非常高的倍数在大鱼体内，被人吃了，就会在人的脂肪中累积。母乳以未出生的胎儿受到污染，造成终生伤害，所以水产养殖的化学污染比陆生动物严重，吃肉不好，吃鱼更遭。

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